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风味茄子怎么做酥脆不吸油？掌握哪些关键技巧，才能外焦里嫩呢？

要做出酥脆不吸油的风味茄子，可以掌握以下关键技巧： 1. 预处理茄子：将茄子切成均匀的块状，用盐腌制15-30分钟，然后用水冲洗掉盐分，并将茄子块用纸巾擦干。这个步骤有助于去除茄子的涩味和多余的水分。 2. 使用高温油炸：在热锅中倒入足够的油，等油变热后将茄子块逐个放入油中炸制。炸制时油温应较高，这样可以使茄子外表迅速形成锁住内部水分的脆皮，防止油渗入茄子内部。 3. 控制油温：炸制茄子时，要保持油温适中，一般控制在180°C左右。油温太低会使茄子吸油，而油温太高则容易炸焦外表而内部不熟。 4. 炸制时间短：茄子炸制时间不宜过长，一般为2-3分钟。时间过长会使茄子变得过熟，丧失外酥内嫩的口感。 5. 沥油处理：将炸好的茄子块放在吸油纸上，让多余油分自然沥干。不要用厨房纸巾擦拭茄子，以免吸走表面的脆皮。 6. 调味均匀：在茄子上撒上盐和其他调味料，均匀涂抹，使茄子吃起来更加美味。 通过以上关键技巧的掌握，可以制作出外酥内嫩、酥脆不吸油的风味茄子。

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老丈人去世了姑爷子守孝多久可以去孩子家？

根据中国传统习俗，老丈人去世后姑爷子一般要守孝100天。在这100天里，姑爷子需要穿孝服，并按照规定的方式守孝，不能外出参加娱乐活动，不能照顾孩子家庭。结束守孝期后，姑爷子可以去孩子家探望并照顾他们。然而，现代社会现实不同，有些家庭可能无法完全按照传统习俗执行，因此具体情况还需要根据家庭的实际情况和传统风俗来决定。

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